Психология — статьи и консультации
no no no
 

Итак… Что я буду готовить на Новый Год! СЛАДКОЕ
25.05.2012

  • My Love

  • Фаервол


  • ТИРАМИСУ
     

    Мне потребовалось:

    • Маскарпоне - 250 гр.
    • Яйца - 4 шт.
    • Сахарная пудра - 100-150 гр.
    • Соль - 1 щепотка
    • Крепкий кофе - 2 чашки
    • Какао - 3 ст. ложки
    • Бисквитное печенье - 400 гр.

    В оригинальном рецепте нужно использовать печенье  savoiardi  -
    бисквитное печенье вытянутой формы, покрытое крупинками сахара. Но оно,
    на мой взгляд, слишком сильно впитывает жидкость и в результате совсем
    размякает. Я использую обычное бисквитное печенье.

    Если десерт не будут есть маленькие дети, я добавляю в кофе 50 гр. алкоголя - амаретто, калуа, куантро или ром.

    Маскарпоне разотрите ложкой. Не взбивайте - иначе он станет слишком жидким.
    Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой до бела.

                    

    Белки взбейте в густую плотную пену с щепоткой соли. Аккуратно соедините
    сначала желтки с маскарпоне, потом постепенно введите белки. 

                    

    Сварите крепкий кофе, добавьте в него выбранный алкоголь. Опускайте печенья по
    одному в кофе на несколько секунд, затем укладывайте их в форму. Залейте
    печенье половиной сырно-яичного крема и щедро присыпьте какао.

                   

    Повторите операцию с печеньем, выложив еще один слой, потом выложите вторую
    половину крема. Но не посыпайте какао - оно намокнет, станет темного
    цвета и испортит весь вид! Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а
    лучше на ночь. Перед подачей посыпьте какао. 

                   

    Всегда остается вероятность, что при перекладывании из формы в тарелку
    тирамису потеряет шикарный вид, но будьте уверены, он восполнит это
    необыкновенным вкусом! Приятного аппетита!


    P.S.
    Обычно на 500гр берут 4 белка и 3 желтка, соответственно на 250гр
    достаточно 2 белков и 1,5 желтка, тогда не надо будет заливать
    полученным кремом. Консистенция будет другой.
    И, всё-же савоярди, а
    не просто бисквит. Бисквит, толще, грубее и не так пропитается. а
    савоярди не размокнет, если Вы возьмёте и просто обмокнёте его в одной
    чашке (более чем достаточно сваренного крепчайшего кофе), а не будете
    укладывать, чтоб размокло.

    Крем получился густым, так что "заливаем" - это просто у меня так
    напечаталось. Савоярди - это тоже бисквит ) Кстати, я его как раз
    просто обмакнула, ни в коем случае не укладывала, чтобы полежало ;))

    Савоярди не совсем бисквит, так как я их делаю сама, то это наполовину бисквит, наполовину меренга:) Оно более сухое и воздушное.

    А пропорции, ну такие чаще всего даются в *классическом варианте* (хотя в Италии масса вариантов тирамису, понимаю)

    ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
    (40-50 мин.)

    Полезное и вкусное блюдо. Очень нравится детям.

    СОСТАВ:

    творог - 500г.
    яйцо - 1 шт.
    сахар - 3 ст л. без верха
    манная крупа - 2 ст.л.
    изюм - 50г.
    растительное масло - 1 ст.л.
    соль - 1/2 ч.л.
    сода - 1/4 ч.л.
    ванилин
    сметана для смазки

    Творог протереть через сито.
    Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин.
    Перемешать, добавить промытый изюм.
    Выложить с сковородку.
    Выровнять поверхность и намазать сметаной.
    Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.

  • My Love

  • Фаервол



  • Последние новости


    Интервьюирование Консультирование Психотерапия. Часть 2

    Наиболее подробно на этом вопросе останавливаются П. П. Горностай, С. В. Васьковская, Которые пишут: «Консультирование – одна из форм оказания человеку профессиональной психологической помощи …По характеру оказания помощи консультирование наиболее близко к психотерапии. Кое кто из специалистов вообще не проводит между ними четкой границы, считая консультирование сокращенным или упрощенным вариантом психотерапии. Однако мы придерживаемся мнения, что консультирование имеет право на самостоятельное существование как отдел...
    Читать далее »

    Становление практической психологии и характер задач, решаемых ею на каждом этапе. Часть 4

    В то же время, обслуживая цели и задачи какой либо сферы деятельности, практический психолог решает и собственно психологические задачи. По этому основанию можно выделить главные направления и виды деятельности практикоориентрованного психолога. В частности, в большинстве пособий сюда относят: • психологическое консультирование; • психологическую коррекцию; • немедицинскую психотерапию. В одном из переведенных в конце XX в. на русский язык зарубежных учебных пособий в рамках прикладных отрас...
    Читать далее »

    Этические стандарты. Часть 12

    6.21. Сообщение результатов. А) Психологи не выдумывают и не фабрикуют данные и не фальсифицируют результаты в своих публикациях. Б) При обнаружении ошибок в уже опубликованных материалах психологи делают все возможное для их исправления. 6.22. Плагиат. Психологи не выдают части или составляющие чужих работ за свои собственные, даже если эти работы или источники данных ими процитированы. 6.23. Авторские права. А) Психологи несут ответственность, включая авторские права, только за работу, которую они реально делали или в кот...
    Читать далее »

    Этические стандарты. Часть 11

    6.13. Осознанное согласие при видеозаписи или фотографировании. При использовании в исследовании видеозаписи или иных форм записи, позволяющих идентифицировать участников, психологи должны получить на это согласие участников. 6.14. Возможности в привлечении участников исследования. А) Предлагая участникам исследования в качестве вознаграждения те или иные профессиональные услуги, психологи обязаны объяснить содержание этих услуг, возможный риск от их использования и другие ограничения. Б) Для привлечения участников психологи не до...
    Читать далее »

    Этические стандарты. Часть 10

    6.07. Ответственность. А) Проводя исследование, психологи проявляют повышенное внимание и уважение к индивидуальности и благополучию участников. Б) Психологи несут ответственность за этические моменты исследования независимо от того, проводят ли они его сами или оно идет под их руководством. В) Исследователи и ассистенты имеют право предлагать только те задания, к проведению которых они подготовлены. Г) При подготовке и проведении исследования психологи особое внимание обращают на защиту тех, чьи права могут быть каким&n...
    Читать далее »

    Этические стандарты. Часть 9

    5.08. Использование конфиденциальной информации в дидактических или иных целях. А) В своих публикациях, лекциях или других публичных выступлениях психологи не разглашают конфиденциальную информацию, которая может быть идентифицирована в отношении предоставивших ее лиц или организаций, если только на это не было получено письменное или иное законное согласие заинтересованных сторон. Б) При научном или профессиональном обсуждении психологи должны настолько изменить конфиденциальную информацию об обсуждаемых лицах или организациях, что...
    Читать далее »

    Этические стандарты. Часть 8

    5.02. Сохранение конфиденциальности. Главной обязанностью психологов является сохранение права на конфиденциальность всех тех, с кем психологам приходится работать. 5.03. Минимизация вторжения во внутренний мир клиента или пациента. А) Для предотвращения вторжения во внутренний мир клиента или пациента психологи в письменные и устные отчеты, заключения и т. п. включают только информацию, ради которой и осуществлялось общение. Б) Психологи обсуждают конфиденциальную информацию, полученную от пациентов в клинике или при консуль...
    Читать далее »
     
    no no no